Chaque 20 septembre, journée mondiale de la paëlla, c’est l’effervescence à Valence ! Véritable institution gastronomique dans cette troisième ville d’Espagne, un concours international pour y déterminer le champion du monde y est organisé. Sam Giansante, chef de « Samëlla » à Visé, y participait pour la seconde fois et faisait équipe avec la France.
« Les participants de l’année dernière ne pouvaient pas être présents. Je ne savais donc pas y être sous les couleurs de la Belgique mais j’avais sympathisé avec le cuisinier-traiteur français Eric Gil qui m’a proposé de travailler en duo », explique le Visétois. « Durant des mois, on a communiqué à distance pour s’organiser et on a effectué les dernières mises au point sur place. »
Un duel avec l’Italie
Lors du concours, dix pays sont appelés à participer. Après cinq duels, ce sont donc cinq équipes qui s’affrontent une dernière fois pour la finale. Après avoir gagné contre l’Italie, le duo s’est retrouvé en compétition avec l’Argentine, la Finlande, les Émirats Arabes Unis et le Canada. « On ne s’y attendait pas mais on a gagné ! On est champion du monde, c’est incroyable », poursuit Sam Giansante, qui a donc été consacré ce mercredi. « C’est un véritable honneur et une grande fierté de recevoir une telle reconnaissance dans le milieu. Je pense qu’on a vraiment travaillé d’excellents produits, qu’on a su surmonter le stress et la logistique et Eric possède un très bon niveau pour le riz. »
Après avoir été invité par l’Uruguay à participer à l’organisation de la plus grande paëlla du monde, la notoriété de ce nouveau titre devrait permettre au chef visétois de multiplier encore des expériences culinaires aux quatre coins du monde. « On a déjà eu des contacts et reçu des propositions. On va étudier tout ça pour la suite. »
En attendant, pour ceux qui souhaiteraient goûter à « la meilleure paëlla du monde », c’est est à Visé que ça se passe, chaque dimanche dans le resto où le flamenco est aussi mis à l’honneur. La Cité de l’Oie devrait aussi y consacrer une journée spéciale le 4 juin 2023, rue Haute, en essayant de battre un nouveau record.
Médecin de garde : du lundi au jeudi soir de 19h00 à 08h00 : un seul numéro : 04/379.09.00.