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Les moules sont de retour dans nos assiettes depuis début juillet. Où manger les meilleures en région liégeoise ? Nous avons demandé à Guy Delville, chroniqueur gastronomique connu à Liège depuis 30 ans, de tester six institutions connues pour ce mollusque.

De nombreux restaurants liégeois proposent d’excellentes moules sur leur carte. Certains font de ce mollusque leur spécialité en saison. La rédaction de La Meuse, aidée de Guy Delville, a sélectionné six établissements connus pour leur bonne réputation et renommés en matière de moules. Nous les avons testés.

A chaque visite, de façon parfaitement anonyme et non annoncée, notre chroniqueur a dégusté des « moules nature », c'est-à-dire sans aucun ajout si ce ne sont les classiques légumes de base avec comme accompagnement des frites.

Nous avons jugé la qualité de la chair, sa couleur, son calibre et son goût. Mais aussi l’assaisonnement et la teneur du jus. Sans oublier les frites qui accompagnent la casserole et le cadre - voire l’ambiance - dans son ensemble.

> Retrouvez ce classement dans La Meuse de ce vendredi !