Les prix de cette 5^ème édition du concours ont été remis aux lauréat∙e∙s ce lundi 22 novembre, dans le cadre enchanteur de la brasserie de la Confluence à Namur.

Depuis 2017, la FUGEA, le collectif Génération W, la Bergerie d’Acremont et A Table ! – Maison fromagère ont mis sur pied un concours du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie. Le but est de récompenser les meilleures productions artisanales en leur attribuant un prix et une reconnaissance, mais également de valoriser et améliorer la fabrication de fromages au lait cru, tout en soutenant l’ensemble des producteur∙rice∙s dans leur recherche de qualité.

En effet, au-delà d’un concours, cet évènement (soutenu par le Ministre Borsus depuis 2 ans) est une opportunité de réflexion constructive offerte à tous∙tes les candidat∙e∙s qui reçoivent une analyse technique de chaque fromage présenté ainsi qu’une journée de formation dispensée par Peter De Cock de la bergerie d’Acremont.

Cette année, le jury composé d’un panel de professionnels (chef étoilé, fromagère, journaliste culinaire,…) ont mis à l’honneur les candidat∙e∙s suivant∙e∙s :

·         Catégorie « Fromage frais » : Virginie Bayard de la ferme « Les Alpines de la Core »

·         Catégorie « Fromage à croûte naturelle » : Stéphanie Parent de la bergerie des Nuages

·         Catégorie « Fromage pâte molle à croûte fleurie » : Delphine Sprumont de la ferme du Grand enclos

·         Catégorie « Fromage pâte molle à croûte lavée » : Christine et Jean-Jacques Leblanc-Degroote de la ferme de la Grosse haie

·         Catégorie « Fromage à pâte pressée » : Xavier France de la ferme France

Les organisateurs ont d’ores et déjà décidé de lancer une nouvelle édition du concours en 2022 et appellent tous les paysans-transformateurs et paysannes-transformatrices à y participer afin de promouvoir les fromages fermiers au lait cru de Wallonie auprès du grand public !

(Communiqué)