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A l'occasion des festivités de fin d'année dans le cloître du Centre culturel Visétois, les membres de la Confrérie vous invitent à venir partager un moment sympa et convivial tout en dégustant les spécialités qui vous seront proposées : croquettes d'oie, rillettes d'oie, petits choux fourrés à la mousse de foie, etc... Venez nombreux, c'est toujours avec plaisir que nous partagerons ensemble ces moments privilégiés.
Photo DR. Le chef aux fourneaux.
C’est sur une bonne nouvelle que la journée de Gregory Laeremans a commencé ce jeudi. En effet, un appel téléphonique lui apprend que son restaurant, « L’Échappée belle », situé à Lanaye, a reçu un « BIB Gourmand » de la part du guide Michelin. « Le guide Michelin, c’est un peu comme une bible, explique le chef Gregory. Ça nous met des étoiles dans les yeux ». Une étoile pas encore, mais le BIB Gourmand, c’est déjà une sacrée reconnaissance ! D’ailleurs, « L’Échappée belle » est le seul restaurant de la région de Liège à avoir été primé.
Une récompense qui fait du bien à ce jeune restaurateur. Gregory a, en effet, ouvert son établissement dans sa propre maison il y a deux ans. « Nous sommes très fiers de cette reconnaissance, confie-t-il. Être promu, c’est très important pour un petit restaurant comme nous ». Pourtant, le chef n’attend pas spécialement davantage de clients. « On a la chance d’être déjà complet à 90 %, tempère Gregory. Mais les clients sont friands de ce genre de récompense, et puis on se dit qu’on a bien travaillé ». Et il faut dire que la cuisine, c’est une vraie passion pour le restaurateur. « J’ai commencé à 15 ans au « Jardin de Caroline », et puis je suis parti en Corse où j’ai reçu le prix du jeune talent de Corse par Gault&Millau ». Pas étonnant pour ce cuisinier qui propose aujourd’hui une cuisine de qualité à des prix abordables.
C’est d’ailleurs ce que vise la récompense le « BIB Gourmand » du guide Michelin. Seuls les restaurants qui proposent des menus trois services pour moins de 37 euros peuvent être primés. « Nous privilégions les produits frais et notre cuisine est créative mais rassurante », conclut le chef.
Des Lahmacuns
A l'école communale de Cheratte-Bas, les élèves de Madame Pirlet ne chôment pas. Les 16 enfants du degré supérieur se sont fixés un but de solidarité : Aider Fabiano Faorlin à récolter la somme de 5.000 € pour la lutte contre le cancer.
Fabiano n'est pas un inconnu, ce grand marathonien est aussi le fils de mineur du Hasard. Auparavant, il avait déjà été soutenu par les enfants : Fabiano avait parcouru les 1127 km qui séparent Cheratte de Portogruaro (une petite ville située à proximité de Venise) en 13 jours.
Cette fois, Fabiano veut courir plus de 800 km en 6 jours, du 3 au 8 mai, en Hongrie, à l'occasion des "Six jours du lac Balaton".
Vous pourrez suivre sa course ainsi que le déroulement de son projet sur https://idonatefor.cancer.be/projects/courir-les-6-jours-du-lac-balaton
A cette fin, ce 30 mars les mamans vont préparer et vendre à l'école des "lahmacuns" sortes de pizzas d'oriqine turque au prix de 1 €/pièce
Si possible, vous pouvez déjà en commander
-par retour de courrier
-par téléphone ou mail à madame Pirlet ou à Nürten
-ou encore à l’école dès ce mardi : 04 362 27 65
ecolecom-b@skynet.be D’autres activités sont prévues comme une marche parrainée et peut-être une course des enfants avec Fabiano.
Les enfants vous remercient d'avance pour votre implication.
Photo : DR
Philippe Renard, chef étoilé, qui est aujourd’hui président du Convivium Slow Food de Belgique, relève un nouveau challenge et lance une gamme de produits bios et locaux en association avec sept maraîchers et arboriculteurs.
« Alors que je connaissais de petits soucis de santé, explique Philippe Renard, j’ai rencontré Daniel Gramme, naturopathe à Seraing. C’est lui qui m’a demandé de changer ma manière de m’alimenter et qui m’a vraiment fait découvrir l’univers du bio. A partir du moment où j’ai vu les changements que cela m’apportait, j’ai voulu en faire profiter un maximum de personnes. C’est ainsi qu’est née l’idée de convertir la cantine conventionnelle d’Ethias au bio. Depuis toujours, j’ai accordé de l’importance à l’utilisation de produits régionaux de qualité et de saison mais le bio c’est encore autre chose », explique le cuisinier.
Alors qu’il pourrait commencer à se la couler douce, Philippe se lance dans une nouvelle aventure entouré de sept producteurs bios et ensemble ils créent ADM Bio (Atelier des Maraîchers Bio).
ADM bio c’est une coopérative composée de sept agriculteurs bios de la province. « Dans l’agriculture, on dépend toujours des industriels pour la transformation », explique Laurent Streel, l’un des producteurs à l’origine du projet. « On s’est dit: pourquoi ne pas prendre notre avenir commercial en main. Maîtriser toute la chaîne, de la production jusqu’à la vente au consommateur final, à la grande distribution ou au magasin de détail. » Mais voilà, nos producteurs ne sont pas des chefs en cuisine et c’est là que Philippe entre dans le jeu. « La cuisine de collectivité je connaissais déjà. Nous avons réfléchi et imaginé une gamme et un mode de distribution des fruits et légumes de ces producteurs. Au départ, nous nous sommes arrêtés à la quatrième gamme et proposé des légumes nettoyés. Ce n’était pas suffisant, c’est alors que nous nous sommes lancés dans la cinquième gamme qui est celle des fruits et légumes transformés, c’est-à-dire cuisinés et prêts à être réchauffés »
C’est ainsi qu’ADM Bio vous propose des potages en bouteilles ou en sacs sous vide mais aussi des purées de pommes de terre aux olives ou aux herbes, des mélanges de légumes anciens, du chou rouge aux pommes, des chicons… Et bien d’autres choses savoureuses que vous trouvez soit en barquettes à réchauffer soit en sacs sous vide pour les collectivités.
Avant de penser à distribuer plus largement la gamme des produits qui ne cesse de s’étoffer, l’idée était de donner aux gamins qui mangent à la cantine une bonne soupe. « Celle que je confectionne dans cette vaste cuisine que nous avons aménagée dans un hall à côté de la criée de Visé, c’est la recette de cette bonne soupe roborative de ma grand-mère. Avec ça, les loulous peuvent lutter contre le froid et avoir de l’énergie pour toute l’après-midi » rappelle ce passionné de cuisine saine et savoureuse.
« Si j’osais rêver… Je voudrais que tout le monde puisse avoir accès aux produits sains, bios et équitables… Mon rêve? Pourquoi ne pas proposer nos produits dans les grandes surfaces et les hard-discount? Mais ça, c’est une autre histoire… »
En attendant, vous pouvez retrouver les produits ADM Bio dans les magasins bios proches de chez vous.
Ce projet novateur et enthousiasmant vous tente et vous souhaiter apporter votre pierre à l’édifice? Il vous suffit d’adresser un mail à admbiosc@gmail.com qui vous enverra toutes les infos et vous invitera à venir signer le livre des coopérateurs lors d’une visite de l’atelier.
ADM Bio, Rue des Cyclistes Frontière 24 Parc d’activités économiques à 4600 Visé
GSM 0496706454
(Source Vlan)